不想工作的螞蟻

很多年前婆婆準備好材料要教我包粽子，

也不明白當初為啥沒認真學習；

今年突然被小朋友問道：妳會不會包粽子？

這麼一問之下，燃起包粽念頭來試一下吧！

如果成功了，也可以包個粽子請婆婆吃，

讓她安心遠方的兒子吃不到她的肉粽也有人為 Alan準備。

從炸豬油/炸油蔥酥/滷豬肉......全部手工自製。

雖然有點繁瑣(厚工)畢竟是心愛的家人要吃的，做起來特別有動力。

或許還不錯吃，被家人要求追加續作。

其實如果慢慢備料，還蠻有趣的，很適合我這種宅女閉門練功。

煮好的粽子很燙，畫面看起來有點參差不齊

Alan一度還以為我怎綁成這樣2266

實際上是將它們分開晾涼...

方法存起來，以後才不會忘記。

端午節包肉粽

材料：

1. 1.長糯米：2斤(1200g)
2. 2.三層肉：1.5斤(購買時請攤商去皮)
3. 3.豬油：3大匙
4. 4.紅蔥頭：0.5斤(300G)
5. 5.花生：0.5斤(300G)
6. 6.栗子：0.5斤(300G)
7. 7.鹹蛋黃：6個
8. 8.小干貝：42~50個(手掌抓一大把)
9. 9.蝦米：手掌抓一大把
10. 10.香菇：12朵對切or小朵24個
11. 11.粽葉：1包
12. 12.綁粽繩

作法：前置作業項目1~7，需前一天備妥，隔日早上項目8~13。

1. 1.泡花生：洗淨後加入3小匙鹽巴，加水蓋過花生，放入冰箱泡一夜。
2. 2.炸豬油：買豬肉時跟攤商說要加買30元豬油，回來低溫油炸。
3. 3.炸板栗：過濾雜質後的豬油3大匙，先讓板栗過油稍微炸一下，撈起備用。
4. 4.炸紅蔥頭：切除紅蔥頭尾，剝去外皮，洗淨瀝乾每個橫切4刀，不要太細碎，利用炸板栗後原鍋剩餘的油脂炸至金黃酥脆撈起備用。
5. 5.炒蝦米：蝦米需先洗淨瀝乾，利用炒紅蔥頭後原鍋剩餘的油脂炒香蝦米。
6. 6.炒小干貝：小干貝需先洗淨瀝乾泡米酒(去腥味)，利用炒蝦米後原鍋剩餘的油脂再下鍋炒香。
7. 7.滷豬肉：切成大小約30G一塊約25塊，利用炒小干貝後原鍋剩餘的油脂(或加一點油)，炒至金黃的肉塊，加入1杯醬油、3/4炸好的紅蔥頭、3小匙鹽、1小匙五香粉、2杯水(淹過豬肉)稍微滷煮，滷至飄出醬香味，就可熄火，這樣隔天包肉粽不致滷肉太軟爛。放涼要存入冰箱，避免天氣太熱餿掉了。
8. 8.炒香菇：香菇先洗淨泡軟，擠乾水分，取一乾淨鍋子乾鍋炒香即可，不要放油，中小火烘出香味，加入1/4炸好的紅蔥頭一起拌炒、2匙醬油、少許胡椒粉、少許水，滷煮備用。
9. 9.洗粽葉：先將粽葉泡軟(約1小時)，再一葉一葉用新的海綿菜瓜布洗淨，剪去葉柄備用。
10. 10.綁粽繩一把20個，要分成2小把=10*2
11. 11.剝鹹蛋黃：洗淨外表紅土，敲開蛋取蛋黃，1切4份備用。
12. 12.洗長糯米：洗三次不用瀝太乾。
13. 13.將滷豬肉從冰箱取出稍微加熱，撈出滷肉的滷汁再加1小匙鹽拌入糯米中，使其吸收；將炒好蝦米切細碎，拌入米中攪拌均勻，就等水份完全被米粒吸收後即可包粽子。
14. 14.壓力鍋一鍋大約可煮10~15個，所以要分成兩次烹煮，入水淹過粽子，壓力線上升2條線40分鐘，自然洩壓後，撈起瀝水待稍涼即完成！(我的KUHN RIKON 8L)

這樣你就會得到22~25個美味可口/安全衛生又安心的粽子。

為什麼要分兩段式包粽子？

一來備料太繁雜，慢工出細活。

二來肉粽的主角滷肉需要浸泡滷汁一夜才會入味，

所以利用這樣的方法才能不會太累又可以很美味。

在炎熱的端午節足足滿室飄粽香2天。

之後要再等一年才會再想念粽子。